大家好，我是阿见，一个热爱烹饪的厨师。今天，我购买了五花肉、瘦肉和青椒，准备为大家呈现一道大家心心念念的菜肴——辣椒炒肉。然而，许多朋友对于辣椒炒肉的烹饪顺序和技巧一直感到困惑。今天，我将为大家分享一个零失败的方法，即使是厨房小白也能轻松学会，让你在家里也能做出与饭店大厨相媲美的美味。
首先，我们可以选择将五花肉的皮去掉，这样更便于切片。做辣椒炒肉时，一般推荐使用梅花肉或五花肉与瘦肉的组合，这样的搭配既有肥有瘦，口感最佳。将肉切成均匀的薄片，放入盘中备用。对于瘦肉，建议切成薄片或细条，这样炒制时会更入味，也更好看。
接下来，将切好的肉片放入碗中，加入老抽上色、蚝油提鲜，并加入一勺淀粉进行抓拌，腌制几分钟，使瘦肉更加嫩滑。
将青椒去蒂，切成滚刀块，不要太大也不要太小，以保持口感和熟度。建议选择青皮辣椒，皮薄肉脆，炒制后口感最佳。将切好的辣椒放入盘中备用。
同时，准备一些大蒜籽，用刀拍松，这样更容易去皮。将拍好的大蒜随意切几刀，使蒜香味更浓郁。将切好的蒜放入碗中备用。
在炒辣椒之前，需要将锅烧热，然后加入辣椒，撒一把食盐调味，进行煸炒。用铲子边炒边按压，可以加快烹饪时间。炒制过程中可能会有些呛鼻，建议提前戴上口罩。炒至辣椒呈虎皮状，即可捞出备用。
将锅清洗干净，加入少量食用油润锅，然后加入五花肉煸炒，待五花肉微黄时，加入腌制好的瘦肉继续煸炒，炒至变色。接着加入拍好的蒜子和豆豉，继续翻炒至香味四溢。
最后，加入煸炒好的辣椒，继续翻炒均匀。调味时只需加入生抽提鲜，无需加盐，因为之前煸炒辣椒时已经加了盐。打开家中的大火，炒出锅气。
这样，一道简单的辣椒炒肉就完成了。虽然看起来平凡无奇，但吃起来却香气四溢，肉香、辣椒香、蒜香和豆豉的香味完美融合。这道辣椒炒肉，配上热腾腾的米饭，真的是美味至极。食材简单，烹饪方法也简单，喜欢的朋友千万不要错过，一定要收藏起来试一试。
今天的分享就到这里，下期视频再见。最后，祝大家天天开心，笑容满面。
