冬季的脚步渐近，寒风冷冽，让人不由得想品尝一些热腾腾、麻辣香浓的美食来抵御寒冷。除了火锅，麻辣香锅也是一道美味佳肴。它制作简单，食材多样，有荤有素，既有清淡也有辣味，将各地的食材巧妙地融合在一锅之中，如同时尚界将五彩斑斓的服饰混搭在一起，带来更加丰富的口感享受。麻辣香锅的独特口味在于辣而不燥、鲜而不腥，入口即香，回味悠长，即使多吃也不必担心会上火。接下来，我将为大家分享一道在家自制麻辣香锅的详细做法，希望大家喜欢。
【麻辣香锅】
- 准备食材：大虾300克，挑去虾线，修剪虾须、虾枪、虾腿，清洗干净备用。花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，去蒂后切块，芦笋几根斜刀切段，莲藕半个，切片备用。洋葱一个，切块备用。接着准备小料，生姜一块切丁，大蒜几粒切小块，干辣椒适量，小葱几根切段，放入清水中浸泡10分钟。
- 食材准备好后，先焯水。锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火烧开后倒入食材，焯水1分钟左右，捞出后用清水冲洗冷却备用。清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。
- 虾炸至金黄。将大虾放入五成热的油中，炸40秒钟，至表面呈金黄色时捞出控油。
- 爆香小料。锅内再烧油，油热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开。
- 翻炒均匀。倒入大虾和其他食材，颠锅翻炒均匀，淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入洋葱，大火炒至洋葱断生后起锅调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味后即可出锅装盘。
我是阿飞，希望这道麻辣香锅能为您的冬季餐桌增添一份暖意和美味。如果您喜欢这道家常美食，别忘了关注第一美食，我们每天都会为您带来不同的家常美食，让您的烹饪之旅更加丰富多彩。阿飞感谢大家的关注，希望大家喜欢并享受烹饪的乐趣。
